| ilustrasi :beritasatu.com |
Ketika memasak kita mungkin sering menggunakan minyak goreng yang banyak Dan akhirnya minyak yang tersisa juga cukup banyak. Di mana minyak yang sudah digunakan ini kualitas nya sudah menurun sehingga minyak jelantah memiliki dampak buruk bagi kesehatan.
Proses menggoreng yang lama juga menyebabkan minyak berwarna coklat ke kuningan maksudnya lemak minyak goreng berubah menjadi asam lemak (gliserol).
Bau nya sudah tidak enak karena sudah ter oksidasi antara oksigen dan minyak.
Ada endapan di dasar minyak akibat dari polimerisasi yang menyebabkan ikatan rangkap.
Minyak jelantah sudah bersifat karsiogenetik memang terkadang karena sering menggoreng sesuatu kita tidak memperhatikan minyak yang digunakan misalnya saja penjual gorengan yang jarang mengganti minyak bahkan sampai berhari-hari lamanya. Dan bahaya itu berdampak pada kesehatan misalnya.
Infeksi bakteri
Beberapa kasus yang terjadi adalah keracunan makanan.
Sakit tenggorokan
Tenggorokan akan terasa nyeri dan gatal, dan bisa menyebabkan iritasi ringan. Para pedagang menggunakan minyak goreng berulang-ulang sampai daganga nya laku.
Meningkatkan resiko kanker
Radikal bebas turut terserap pada makanan yang digoreng semakin sering kita mengonsumsi minyak jelantah maka racun itu akan menumpuk di dalam tubuh sel di dalam tubuh akan lebih mudah menjadi sel kanker.
Meningkatkan resiko penyakit degearatif
Penyakit ini bisa terjadi pada usia tua. Senyawa aldehid yang terkandung dalam minyak jelantah berubah menjadi racun di dalam tubuh. Senyawa ini dapat memicu penyakit jantung, Alzheimer,dan penyakit Parkinson.
Obesitas
Akibat lemak yang menumpuk sangat banyak di dalam tubuh lemak yang menumpuk dalam waktu yang sangat lama dapat menjadi obesitas. Bahkan lemak yang tertimbun itu dapat menyebabkan penyakit yang lain yaitu penyakit jantung, atau penyakit diabetes.
Jantung koroner
Jika minyak tidak jenuh masuk ke dalam tubuh maka akan terjadi penimbunan lemak pada dinding arteri. Jantung akan lebih keras memompa darah ke seluruh tubuh ibaratnya seperti saluran wastafel yang bampet di mana air tidak bisa masuk ke dalam saluran sebagaimana mestinya.
Penyakit liver
Penyakit ini dapat disebabkan oleh infeksi dari parasit dan virus yang biasanya berasal dari makanan jika fungsi hati terganggu maka proses detoksifikasi akan susah berjalan akibat tercampur lemak dan racun dalam tubuh sehingga racun akan lebih mudah menyebar.
0 komentar:
Posting Komentar